Пектин NH, 10 гр.

Пектин NH, фасування 10 г

Країна виробник: Іспанія

Сфера застосування: Ідеально підходить для десертних соусів, желеподібних покриттів і желе.

Опис: NH пектин - це драглеутворювач для отримання для отримання термооборотного гелю, який представляє собою порошок без запаху світло-кремового кольору. Пектін NH є термооборотним продуктом - при нагріванні він розчиняється, надаючи масі, в якому запроваджено, рідку консистенцію, а при охолодженні - застигає.

Рекомендації до застосування: Пектин NH володіє нейтральною кислотністю, що дозволяє використовувати його в роботі з молочними продуктами, наприклад для приготування молочного желе, десерту Панакота та іншого.

Доза: приблизно 10 г / кг маси. Рекомендація виробника - від 0,8 до 2%.

Пектин не розчиняється у розчинах з вмістом сухих речовин більше 30%.

Пектин потрібно вводити в заготовку при температурі 50С нагрітої маси, не забуваючи змішати його з частиною цукру, який йде на рецепт. Це потрібно, щоб пектин рівномірно розподілився, а не схопився грудками (в такому випадку він втратить частину своєї желюючий сили). Кількість цукру, при цьому повинно бути в два-три рази більше. Додавши в основну суміш розчинений пектин з цукром, масу обов'язково необхідно довести до кипіння, так як пектин починає діяти при температурі 100С. Кип'ятити не більш ніж 30 секунд, після чого зняти з плити і дати охолонути.

Терміни та умови зберігання: Зберігати 6 місяців в сухому темному місці.