Пектин яблучний

Країна виробник: Україна

Енергетична цінність: 53 ккал на 100 г продукту

Сфера застосування:

- при виготовленні мармеладу, зефіру, пастили, начинки для цукерок, крему торти в кондитерській промисловості;

- для виробництва конфітюрів в консервній промисловості;

- як емульгатор для виготовлення майонезу і рідких маргаринів в олійно-жировій промисловості;

- як стабілізатор при виготовленні безалкогольних напоїв і різних купажованих соків з м'якоттю;

- в хлебопечении - для выпечки нечерствеющих сортов хлеба;

- как добавка к лечебным сортам хлебобулочных и макаронных изделий;

- в производстве мороженого, йогуртов, сыров и других продуктов в молочной промышленности.

Яблочные пектины особенно высоко ценятся производителями кондитерской продукции во всем мире. А для молочной и консервной промышленности (производство фруктовых соков) используют в основном цитрусовые пектины.

Опис:  пектин - желирующее речовина, дозволена харчова добавка E 440 (i). Пектин - це склеювальна речовина рослинного походження. У природі пектин, що міститься в рослинній сировині, плодах, овочах, коренеплодах, відноситься до розчинним харчовим волокнам.

Пектин дуже важливий для стабілізації обміну речовин, він знижує вміст холестерину в організмі, покращує периферичний кровообіг, а також перистальтику кишечника.

Зараз переробляють чотири основних види сировини: яблучні вичавки, жом цукрових буряків, кошики соняшнику і скоринки цитрусових. Вміст пектину в даних матеріалах відповідно 10-15,10-20,15-25 та 20-35%.

Рекомендації до застосування: Для приготування джему на 1 кг фруктової маси необхідно 3,5 г пектину. Вводиться в суміші разом з цукром при температурі 50 градусів.

Строки та умови зберігання: Зберігати 12 місяців в сухому темному місці.