Желатин 180 блум

Страна производитель: Украина

Сфера использования:

• в медицине как источник белков для лечения различных нарушений питания;
• в фармакологии - для производства капсул и суппозиториев;
• в пищевой промышленности для изготовления кондитерских изделий - желе, мармелада и др.

Описание: Желатин - это пищевой продукт, получаемый путем переработки костей крупного рогатого скота и представляющий собой смесь белковых веществ. Приемлемо несколько классификаций желатина в мире. Сила желатину 180 Блум.

Рекомендации к применению: Желатин предварительно замочить в холодной воде. Чем она холоднее, тем меньше вероятность, что начнется разрушение протеина в желатине, и потеряется часть его силы. Самое безопасное использовать ледяную воду или воду с кубиками льда. Порошковый желатин замачивается в пропорции 1: 6. Здесь подойдет любая небольшая тара. Желатин должен как бы утонуть в воде.

Желатин повинен взяти всю воду (набрякнути). При этом в чашке останется рыхлая масса без видимых признаков свободной воды. Эту кашицу добавляют в массу.

Для того чтобы запустить желатин, его нужно ввести в массу с температурой от 50-60 градусов. В этой температуре он начнет соединяться с влагой в составе массы. Это называется распустить желатин. Массы, в который введен желатин нельзя кипятить, это будет разрушать свойства желатина стабилизировать (винток - термостабильный желатин).

Сроки и условия хранения: Хранить 3-5 лет в сухом, темном месте.