Пектин яблочный

Страна производитель: Украина

Сфера применения:

• при изготовлении мармелада, зефира, пастилы, начинки для конфет, крема торта в кондитерской промышленности;
• для производства конфитюров в консервной промышленности;
• как эмульгатор для изготовления майонеза и жидких маргаринов в масложировой промышленности;
•  как стабилизатор при изготовлении безалкогольных напитков и различных купажированных соков с мякотью;
• в хлебопечении - для выпечки нечерствеющих сортов хлеба;
• как добавка к лечебным сортам хлебобулочных и макаронных изделий;
• в производстве мороженого, йогуртов, сыров и других продуктов в молочной промышленности.

Яблочные пектины особенно высоко ценятся производителями кондитерской продукции во всем мире. А для молочной и консервной промышленности (производство фруктовых соков) используют в основном цитрусовые пектины.

Описание:  Пектин  - желирующее вещество, разрешённая пищевая добавка E 440 (i). Пектин - это склеивающее вещество растительного происхождения. В природе пектин содержится в растительном сырье, плодах, овощах, корнеплодах, относится к растворимым пищевым волокнам.

Пектин очень важен для стабилизации обмена веществ, он снижает содержание холестерина в организме, улучшает периферическое кровообращение, а также перистальтику кишечника.

Сейчас перерабатывают четыре основных вида сырья: яблочные выжимки, жом сахарной свеклы, корзинки подсолнечника и корочки цитрусовых. Содержание пектина в данных материалах соответственно 10-15,10-20,15-25 и 20-35%.

Рекомендации к применению: Для приготовления джема на 1 кг фруктовой массы необходимо 3,5 г пектина. Вводится в смеси вместе с сахаром при температуре 50 градусов.

Сроки и условия хранения: Хранить 12 месяцев в сухом темном месте.